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| Sabores tamaleros invaden Los Pinos en vísperas del Día de la Candelaria. | ||||||
| Entre vapor de tamales y aromas de mole, chiles y hojas de plátano, la tradición popular se adueñó de un espacio históricamente reservado al poder presidencial. | ||||||
| Sábado 31 de Enero de 2026 | ||||||
| Por: La Jornada | ||||||
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Entre vapor de tamales y aromas de mole, chiles y hojas de plátano, la tradición popular se adueñó de un espacio históricamente reservado al poder presidencial. “Es muy especial venir aquí, en un lugar tan simbólico, y ver que algo que siempre se hace en casa se comparte con tanta gente”, contó a La Jornada Sandra Luz Villegas, de Puerto Ángel, Oaxaca, mientras los visitantes abrían cuidadosamente sus tamales. Por su parte, Gustavo Rodríguez, del Colectivo de Colombia, señaló: “Traemos el tolimense para que la gente conozca nuestra tradición; cada región tiene su propia versión y aquí se pueden probar todas juntas”. Más de 40 puestos ofrecieron más de 80 variedades de tamales y antojitos de maíz. Destacó el monumental zacahuil de Hidalgo, preparado por Grindelia Hernández, así como las propuestas de insectos comestibles de Ignacio Mota, de Tlaxcala. “Al principio la gente se asusta, pero cuando prueba, se enamora del sabor”, dijo Mota, mientras un niño repetía con entusiasmo la palabra “chinicuil”. También hubo opciones vegetarianas y dulces, como tamales de setas, frijol con queso vegetal o combinaciones de zarzamora y chocolate. Entre risas y refranes, las familias, parejas y grupos de amigos recorrieron la plaza Jacarandas y Cencalli siguiendo el rastro de los aromas, que guiaban más que cualquier anuncio. “A todo santo le llega su tamal”, se escuchó mientras los visitantes se acercaban a los puestos y elegían sus preparaciones favoritas. ImagenYazmín Ortega Cortés El encuentro no sólo fue gastronómico: también funcionó como un espacio de memoria y tradición. Cada tamal, cada hoja abierta y cada receta compartida contaba historias de pueblos, regiones y generaciones. Para los cocineros, la feria representó una oportunidad de transmitir saberes ancestrales y mantener los vínculos con sus comunidades de origen. La celebración continuará este domingo 1° de febrero, de 10 a 18 horas, con nuevas oportunidades para recorrer, probar sabores y mantener viva una tradición que, hoja por hoja, sigue reuniendo a la gente. |
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